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“白開水運動”使學童受益
筆者去年在臺北考察訪問時從臺灣“衛生署”健康教育部門了解到，臺灣近幾年來通過開展推廣“白開水運動”，使絕大部分學童和中學生認識到喝白開水有益健康，把飲料帶進教室的現象減少了，許多學童恢復了帶自備水壺的習慣。
據了解，倡導推廣“白開水運動”是由臺北醫學院保健營養系的營養專家發起的。他們在事先的調查中發現，臺灣學童體重呈兩極化發展，不是過胖就是過瘦，究其原因，與學童喜歡市售高糖、高熱量的飲料有關。同時，由于學童經常喝市售飲料，也習慣于吃零食，結果反而不吃正餐，嚴重影響學童身體的正常發育，造成體重兩極分化。該系一位營養學家分析指出，由于飲料業者大做促銷廣告，使學童自備水壺者逐漸減少。這位營養學家強調說，從營養學觀點看，任何含糖飲料或機能性飲料，都不如白開水，因為純凈白開水解渴最有效，而且進入人體後，可立即發揮新陳代謝作用，有調節體溫，輸送養分及清潔身體內環境的功能。各種飲料雖說也是補充水分的飲品，但多屬高糖、高熱量之品，有的還含有香精、色素等化學添加劑，長期飲用不利身體健康。
臺灣健康教育部門在推廣“白開水運動”中，不僅是讓學生懂得喝白開水的好處，使學童從小拒絕各類飲料的誘惑，還讓學生和市民懂得如何正確飲用白開水。專家們提醒公眾，水要煮沸才能飲用，特別是有些地方自來水還達不到可以直接飲用的標準，必須煮沸。當然，水也不是燒得越久越好。水沸過久，水中那些不揮發性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽，會因水的蒸發濃縮而含量相對增高，久喝，對身體有害，所以電熱開水器中反復沸騰的“千滾水”，隔天重煮的開水，蒸飯後的“下腳水”都不宜飲用。
★★★ 文 周耀華
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