蒸源科技，關心致微
保持健康，關心生活
| 水和心臟病 | 水和癌癥 |
| 鈉和高血壓 |
多年來，許多研究都揭示了飲水和心血管病死亡率的關系，研究表明硬度和總溶解固體是兩個有益的因素，它們都和較低的心血管病死亡率有聯系。硬度是指鈣和鎂的總量或指水中CaCO3的量,CaCO3越少,水越軟。
最早對飲水和心臟病關系進行研究的是在1960年由Schroeder做的,在他的文章“心血管病死亡率和處理過的飲用水間的關系”中，他分析了美國163個大城市的水質,化驗了21種成分,並和心臟病相聯系.他總結道: “一定存在某種因素,它或許在硬水中,或許在軟水中，它和較高的心血管病死亡率相聯系。
1979年Comstock在總結了50項研究後，得出以下結論：水的硬度和心血管病死亡率間的聯系很可能是存在的，太多的研究都從統計學上表明這種聯系是很明顯的，以至于不可能出現偶然或樣本的錯誤，他還提出這種聯系的原因在于某種基本元素的缺乏或某種有毒元素過多，當然兩種情況同時出現也是可能的。
在經過叁十年研究後的今天，我們仍得到Schrocder當初的結論—喝硬水要比喝軟水不易得心血管病。
近年來有不少報告分析了飲水中的某種特別元素以及它們與心臟病可能有的關系。一位研究者研究了鋅，另一位研究了銅，再有一位研究了硒等等。當你讀這些材料時，你就會得到一種不確定且混亂的印象。但是如果你看得寬些，如果你看到對硬度的研究，你就會得到很確定的結果，也就是水越硬，心臟病的死亡越少。
在我們強調某些主要研究前，先討論一下TDS（總溶解固體）。TDS是用來度量飲水中所有礦物質的。TDS不僅包括鈣和鎂，也包括鋅、銅、鉻、硒等。Sauer 分析了92座城市飲用水的23個特征（“水和死亡危險的關系”），發現人們喝含TDS高的水，死于心臟病、癌癥和慢性病的機率比喝含TDS低的水要少些。
一般水硬的地方，水中含TDS就高。雖然大多數關于心臟病的研究並不針對TDS，而衹針對硬度，但TDS這個因素仍被提出，或許還起重要作用。
如果我們越孤立地看問題，衹研究單個礦物質的作用，我們可能會越喪失整體的理解力。水的硬度，TDS和pH都是有益的因素，也許水性質的不定性的一個主要原因就是我們過于沉迷于研究單個對人體健康產生有益作用的元素。
讓我們看看一些主要研究。在英國，the British Regional Heat Study 分析了1969~1973年253座城鎮,他們發現軟水地區心血管死亡數比硬水地區高10~15%，他們提出最理想的硬度大約是170mg/L。
在美國，Greathouse 和Osborne 研究了4200位成年人,年齡在25~74歲,分布于35個不同的地區.他們發現了什麽呢?仍舊是硬水地區心臟病死亡率低于軟水地區.在 the Ridge National Laboratory 的報告中,提出硬水中的鈣、鎂能夠降低心臟受衝擊的危險，這項研究比較了1400多名威斯康星州的男性公民，他們喝的是自己農場的井水，結果是喝軟水的農民患心臟病，而喝硬水的農民大部分沒有這方面的問題。
有時，最好的試驗是那些自然狀態下進行多年的試驗，一些最新的水方面的研究是比較相鄰的兩座城鎮，其中一座城鎮把原來的硬水改變成軟水，這個行動的後果是什麽呢？是較高的心臟病死亡率，我們可以看看英國的兩個城鎮Scunthrope 和Grimshy.這兩座城鎮原來都飲用硬度為444mg/L的水,心臟病死亡率相同。Scunthrope 把他們的水軟化到100mg/L。幾年後心血管病的發病率猛然上升，而Grimshy仍保持原有百分率，這樣的情況也同樣發生在意大利的Grevalcore和Montegiorgio 以及意大利Abruzzo 地區。
The National Academy of Sciences 總結道：在美國，理想的飲用水能夠使心血管死亡率減少15%。
當我們閱讀這些研究和報告後，可以總結出兩點：首先，水的硬度和心臟病死亡率有確定的，清楚的關系，我們應盡可能飲用硬度大約為170mg/L的水，這個標準在英國是理想的；其次，TDS和心臟病死亡率間也有確定的關系，TDS越高，心臟病發作率越少。水中含有適當的硬度和TDS是健康飲用水的兩個有益特點。
在近幾年研究中，一些成果表明水中的鈉對血壓有影響。
許多研究者相信，減少鹽的攝入有助于降低水壓。很明顯低鹽食譜有助于防止高血壓，但是除了鈉以外，還有許多因素引起高血壓，吃含鉀高的食物，多吃蔬菜，少吃肉都有助于降低或防止高血壓，攝入足夠的鈣、鎂也有助于降低血壓。氯化物，而非鈉，被發現是高血壓的一個關鍵因素，鹽是鈉和氯的化合物。
許多專家普遍認為大部分人每天攝入2~5克食鹽是不會引起問題的。但是在西方國家，每天飲食要攝入8~15克食鹽。我們吃下的食鹽90%來自食物，10%來自水。在此背景下，讓我們看看有關鈉、高血壓和飲用水的研究。
一些研究報告稱飲用水中含較高鈉將導致較高的血壓，但是大部分研究並不支持這個觀點。在Illinois、Michigan、Lowa和 Australia, 並未發現高的血壓和高含鈉量的飲用水之間的關系，最近，美國國家環保局（EPA）將鈉從1989年6月前要控制的83條指標中除去。
但是，關鍵問題是：有沒有研究顯示，含鈉量高的飲用水和較高的死亡率有關系？當我們提出這個問題，再看看所作的研究，會感到論據不足。
英國的Robinson,美國的Schroeder、Sauer、Greathouse和 Osborne都研究過這個問題，他們的調查中沒有一個能表明飲用水含有較高的鈉會導致較高的死亡率。事實上，這些研究的一部分還表明較高的鈉含量會降低死亡率。/
水軟化器如何呢？許多人用它制取洗衣用水和飲用水，這樣好嗎？這些水健康嗎？一些水軟化器用鈉來代替相當量的鈣和鎂，另一些裝置不增加鈉，但仍舊減低了水的硬度。
前面我們已經討論過喝硬水的人，心臟病死亡率低于喝軟水的人。飲用軟化過的水是不健康的，不是因為鈉的含量，而是水中缺少鈣、鎂或含量較低。如果你現在正使用水軟化器，你得接出一個支管專供你飲用，支管上裝上合適的過濾裝置。
美國心臟協會（The American Heart Association）和世界衛生組織（the World Health Organization）最近建議限制飲用水的含鈉量至20mg/L。在美國，40%的飲水含鈉量超過20mg/L。如果我們遵從這個建議，那麽許多人都得購買含鈉低的瓶裝水或通過反滲透、蒸餾、去離子等法獲得脫鹽水。
但是，如果我們采納這些方法，我們就制造了軟水，一種低硬度、低TDS的水，這樣做的結果是制造了不健康的飲用水。
通常水中含鈉量高，它的硬度和TDS也會高。高含量的硬度和TDS保護我們免受潛在的有害物質的損害，也證明了可以降低心臟病和癌癥的死亡率，如果我們想減少鈉的攝入，應該轉向我們的食物，我們攝入的鈉90%來自于吃的食物中。
據估計，60~80%的癌癥是由環境因素引起的，人們趨于一致認為大部分的癌癥是由于環境中的化學致癌因素造成的，因而最終是可以防止的。一些研究表明化學致癌因素存在于地表、地下水和市政處理過的飲用水中，此外，THM’s（叁滷甲烷）在飲用水的氯化處理中就可能產生了。
簡單地說，溶于水中的化合物直接或間接地算起來，數量是驚人的，自1974年以來，美國供給的飲用水中已確定的有機和無機的飲用水污染物超過2100種。在2100種污染物中，有190種污染物被確認對健康有不利影響，或是致癌、致畸、致突變，或是有毒性。
即使有了EPA飲用水標準，我們也不能確信從水龍頭出。愛的飲用水中就不含有會削弱我們免疫系統或導致癌癥的物質。許多致癌成分常常會潛伏20~30年才顯示出來。我們每個人的新陳代謝不同，對致癌的反應也各不相同。Epstein總結道：化學致癌物是沒有閾限的。
飲用水中各種不同的致癌因素：氟化作用，氯化作用和石棉將在稍後介紹，但是在閱讀這些以前，我們要了解一些吸引人的研究，它們是研究飲用水中那些真正有助于我們防止癌癥的積極的東西，這方面的研究集中在四個因素：TDS，硬度、pH和二氧化硅。
Burton Cornhill 分析了美國100個大城市的飲用水，發現如果飲用水有中等含量的TDS（大約300mg/L），屬硬水、偏鹼性（pH>7.0），並含有15 mg/L的二氧化硅，那麽癌癥的死亡人數就會減少10~25%。
Sauer也發現了二氧化硅和癌癥間的關系，也就是含二氧化硅越高，患癌癥的人越少。此外他也指出，當水是硬水時，癌癥發病率就低。因此，喝高TDS和高硬度的水，心臟病和癌癥的死亡率就低。
至于對二氧化硅的觀察，通常如果研究者們持續研究飲用水中某種特殊元素，以及它們與癌癥的關系，我們就會看到互相矛盾的結果。
舉例說明，一份來自Seneca County New York 的報告顯示，飲用水中含有較高的硒會大大降低癌癥發病人數。
當分析特殊元素時，我們會發現相反的並且時時矛盾的結論，相同的情況在研究心臟病時也出現過，但是，當我們注視水的最普遍TDS和硬度時，我們我們就能得到一個確定，富有意義的印象。
Burton 的工作表明，水的pH偏鹼性是另一個降低癌癥死亡率的關鍵性因素。沒有幾項研究考察過pH對健康影響的正作用或副作用，但是他的論述提醒人們注意到Schroeder的一個發現，他觀察到偏鹼性的水引起的心血管病少于偏酸性水。許多年來人們一直認為軟水是一種腐蝕性的水，它能溶解水管上象鉛和鎘之類的物質。
但是引起水產生腐蝕性是pH，而不是軟度，因此鹼性水是不會使鍍鋅管或PVC（聚氯乙烯）管上的重金屬或化學物質溶解到水中。
從這些研究得到的積極印象是：飲用含大約300mg/LTDS，有硬度、pH偏鹼性的水會降低癌癥致死的危險。
文摘《健康的水》 周蓉譯自《Healthy Water》
本網站內容如有版權問題，請聯系: 管理員