笔者去年在台北考察访问时从台湾“卫生署”健康教育部门了解到，台湾近几年来通过开展推广“白开水运动”，使绝大部分学童和中学生认识到喝白开水有益健康，把饮料带进教室的现象减少了，许多学童恢复了带自备水壶的习惯。
　据了解，倡导推广“白开水运动”是由台北医学院保健营养系的营养专家发起的。他们在事先的调查中发现，台湾学童体重呈两极化发展，不是过胖就是过瘦，究其原因，与学童喜欢市售高糖、高热量的饮料有关。同时，由于学童经常喝市售饮料，也习惯于吃零食，结果反而不吃正餐，严重影响学童身体的正常发育，造成体重两极分化。该系一位营养学家分析指出，由于饮料业者大做促销广告，使学童自备水壶者逐渐减少。这位营养学家强调说，从营养学观点看，任何含糖饮料或机能性饮料，都不如白开水，因为纯净白开水解渴最有效，而且进入人体后，可立即发挥新陈代谢作用，有调节体温，输送养分及清洁身体内环境的功能。各种饮料虽说也是补充水分的饮品，但多属高糖、高热量之品，有的还含有香精、色素等化学添加剂，长期饮用不利身体健康。
　台湾健康教育部门在推广“白开水运动”中，不仅是让学生懂得喝白开水的好处，使学童从小拒绝各类饮料的诱惑，还让学生和市民懂得如何正确饮用白开水。专家们提醒公众，水要煮沸才能饮用，特别是有些地方自来水还达不到可以直接饮用的标准，必须煮沸。当然，水也不是烧得越久越好。水沸过久，水中那些不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐，会因水的蒸发浓缩而含量相对增高，久喝，对身体有害，所以电热开水器中反复沸腾的“千滚水”，隔天重煮的开水，蒸饭后的“下脚水”都不宜饮用。

★★★   文 周耀华

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